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【必看】葡萄酒的六個美麗的誤會

发布日期:2016-4-28     浏览次数:2303

 葡萄酒作爲唯一的一種堿性健康酒類,其中富含多種對身體有益的氨基酸、礦物質、維生素等營養成分,對預防心腦血管疾病,延緩衰老,抵抗腫瘤及防治糖尿病等方面都有著無可替代的好處。

 

  它已經悄然成爲了人們追求健康,享受生活不可或缺的夥伴,即便如此我們還是會經常聽到、看到身邊有好多朋友會在選擇、品鑒葡萄酒時對“她”有著這樣或者那樣的“美麗誤解”。


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误解一 葡萄酒就是红酒

 

  很多人會把葡萄酒都稱爲紅酒,相信有這種誤解的人應該不占少數。其實紅酒即紅葡萄酒只是葡萄酒若幹分類中的一個品種,除了紅葡萄酒外,葡萄酒還會


按顔色被分成:

  白葡萄酒、桃紅葡萄酒;

按含糖量被分爲:

  幹型葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒;

 

按二氧化碳含量被分爲:

  平靜型、起泡、加氣等種類……

误会二 喝红酒加雪碧

 

  國人由于習慣的問題一般都不太適應幹紅中的酸澀味道,我們經常會看到在餐桌上會有朋友在一瓶不錯的幹紅裏面加上很多的雪碧以調甜酒的口味。

 

  實際上西方人研究了幾百年的葡萄酒釀制技術,最難的就是將葡萄酒中的糖分全部提取出去,而國人卻輕易的將它們又添了回來,這不僅影響了葡萄酒的獨特風味,而且大大降低了葡萄酒的健康價值。

 

  如果有朋友實在是不習慣幹紅的酸澀味道,莫不如直接選擇一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。

 

误会三 葡萄酒越陈越香

 

  對于白酒來說這種做法無疑是沒有問題的,但葡萄酒由于其酒精含量較低(12%-15%),本身又是由葡萄的皮肉粉碎釀制而成的,酒液中有不少的果肉及活性成分留存,所以是比較容易氧化變質的。

 

  雖然像幹紅這類幹型葡萄酒的保質期標注爲十年,但除了一些專門用于收藏的特殊年份的名酒外,像我們平時在商場超市裏面購買的普通葡萄酒建議最好要在1-2年內喝完,否則反而影響口味。

 

误会四 葡萄酒还是贵的好

 

  葡萄酒作爲一種“舶來品”很多人會理所當然的認爲進口的葡萄酒一定會優于國産的葡萄酒,所以都會去選擇像法國的波爾多、羅納河谷;意大利的皮蒙、威尼托等世界著名葡萄酒産地的昂貴産品,殊不知很多不法奸商也正是盯緊了人們的這種心理大發了昧心財。

 

  我的一位朋友就曾經做過葡萄酒的進口生意,他說國內好多數百幾千塊一瓶的進口名酒都是他們在國外買來的廉價葡萄酒,裝在大鐵罐裏用輪船從國外運進來,然後在國內加入一些酒精、香料什麽的再裝瓶貼標出售的,所以他就很少喝進口葡萄酒。

 

  其實,國內也有幾處優質的葡萄酒産區,像煙台産區、昌黎産區出産的一些葡萄酒無論從品質還是從口味上都絲毫不亞于真正的進口名酒。而且由于很多酒莊規模不大、知名度不高,盡管酒品不錯但價錢的確不貴,有時幾十塊錢就可以買到一品口味上佳的好酒。

误会五 挂杯的才是好葡萄酒

 

  “挂杯”又稱“酒腿”這種現象只能表明酒精、糖分和甘油含量比較高,並非好酒的絕對標准。比如那年的氣候比較炎熱,導致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高,自然也會出現濃厚挂杯的“酒腿”。

 

  總之,挂杯的酒不一定是好酒,但好酒一定挂杯。

 

误会六 把酒存在冰箱里或展示架上

 

  冰箱裏雖然溫度較低,但由于壓縮機的工作使冰箱會有輕微和持續的震動,這種震動會不停攪動酒液中的沈澱使其無法沈降,從而會嚴重的影響到葡萄酒的保存和品質;而展示架一般都是放在光線充足的地方,這也有悖于葡萄酒避光、隔熱的儲藏原則,會加速葡萄酒的變質。

 

葡萄酒的真確存放方法應該是:

 

  對于未開封的葡萄酒應該平置或倒置于避光、隔熱的地方。

 

  對于開封後沒有喝完的葡萄酒應該將酒液倒入一個小一些的玻璃器皿中,並盡量排盡瓶中的空氣,而且最好在三天內喝完爲佳。

 

  澄清了這麽多關于葡萄酒的美麗的誤會,相信朋友們今後會本著一種科學的、健康的心態來品味美酒、品味人生的,最後說一句“葡萄酒雖好,可不要貪杯噢”。



In vino veritas,真相杯中寻。

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源自歐洲

緣在中國

原瓶進口

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