欧美日韩AV片

什麽是老酒?老酒的飲用方法

发布日期:2015-12-15     浏览次数:914

 

葡萄酒是一門藝術,更是一門學問。除了葡萄酒理論知識外,更多的時候還需要實踐。不過老酒儲存時間較長,很多時候不能和普通葡萄酒一視同仁。那麽老酒該如何開瓶?又是否需要醒酒呢?

1、什麽樣的酒才能稱之爲老酒?
 


对于这个问题不同人通常有不同答案,因为葡萄酒的新老其实是一个非常主观的概念,就好像有人 20 出头就嚷嚷着说自己老了,但也有人 50 岁还认为自己很年轻。另外不同葡萄酒的陈年潜力也不同,因此新老概念也不好区分。不过通常随着时间的推移,葡萄酒会渐渐出现沉淀,因此也有人认为 10 年的陈年时间基本上就是老酒和新酒的分水岭了。

2、開啓一瓶老酒前需要做哪些准備?

就像前面所说,老酒多半是带有沉淀的,因此最好提前三四天确定要饮用的葡萄酒,并让酒瓶保持竖直状态,同时应尽量避免晃动。这样一来,沉淀基本落至瓶底,可以方便进一步倒酒。通常,15 年以上的葡萄酒至少应保持直立一周。

當然,如果你是爲某個重要場合准備的老酒,那麽以防萬一,最好記得多備一瓶,以防因變質而掃興。

3、老酒應該如何開瓶?

一瓶葡萄酒在保存完好的條件下,橡木塞也應當是完好的,因此有些年份不算太老的葡萄酒可以用普通開瓶器來開啓。不過大多數時候,葡萄酒經輾轉周折到達你手裏時,多多少少會受到一些影響。尤其是對于酒齡較長的葡萄酒,橡木塞常年在酒液中浸泡,很可能已經變得松軟脆弱。這時候如果再用普通開瓶器,就容易導致橡木塞碎裂甚至掉入酒瓶中。咋辦呢?通常這時候,老酒開瓶器就派上用場了。

通常使用老酒開瓶器需要一定的技巧,因此最好事先了解一下怎麽操作。第一步和普通葡萄酒一樣,先除去瓶封,並將瓶口擦拭幹淨,然後檢查軟木塞是否完好。通常,軟木塞可能與瓶口緊密黏合,因此可先用老酒開瓶器沿著軟木塞劃一圈,慢慢旋入瓶內,然後利用兩只腳夾住軟木塞慢慢旋出來即可。具體如下圖所示:
 


4、老酒是否需要醒酒?

通常,老酒是不需要醒酒的。因爲酒齡較長的葡萄酒一般都不再擁有濃郁的果香,如果此時進行醒酒,那麽微弱的果香也會隨之消失。不過,如果你堅持認爲沈睡多年的老酒需要適時地“舒展筋骨”,那麽你也沒必要一定要將其倒入醒酒器中,因爲老酒一般較爲脆弱,經不起“折騰”;而且在你將它倒入酒杯的這段時間裏,葡萄酒已經能夠好好地呼吸了。

不過,對于那些沈澱較多或者帶有木塞碎屑的葡萄酒,醒酒的確可以有效將雜質分離出來。這時候你不妨准備好醒酒器、漏鬥、濾布和一個光源,然後按以下步驟操作:

(1)將開瓶後的葡萄酒透過光源,觀察沈澱物是否已聚集到瓶底,確定了就可以開始倒酒了;
(2)慢慢傾斜酒瓶,將葡萄酒緩緩經濾布和漏鬥倒入醒酒器內;
(3)當瓶中酒液不多的時候應更加注意,盡量確保醒酒器中無沈澱。
 


當然,還是那句話,醒酒有可能使本就脆弱的老酒進一步喪失風味,因此你也可以按照上述方法,直接將葡萄酒倒入酒杯中,這樣可以避免老酒過多地接觸空氣。