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酒不好喝?是因爲你沒做對這7件事!

发布日期:2015-12-9     浏览次数:1066

  

葡萄酒就是這樣一種神奇的飲品,即便在不同的酒杯裏飲用,都會有著不同的體驗。那麽,當我們手中有著一瓶這樣的飲品時,我們應該如何像專業的侍酒師一樣來實現一次完美的品酒體驗呢?

 

今天我們將介紹一些每個人都應該知道的侍酒常識,包括如何挑選合適的酒杯、如何做到倒酒時不滴酒、如何保鮮開瓶後的葡萄酒等,幫助您快速提升品酒體驗。

 

 

選擇合適的酒杯能提升品酒體驗

 

原則一:透明材質。葡萄酒酒杯的材質應該光滑透明,因爲品酒的第一步就是察看葡萄酒的顔色,它可以幫助我們了解釀酒葡萄品種和酒齡等信息。

 

原則二:杯肚的大小。杯肚應該足夠大,方便搖杯而不至于將酒液灑出來,因爲搖杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣。

 

原則三:高腳杯。選擇高腳杯的原因之一是避免杯肚上的指紋影響酒體顔色的觀察。另外,由于葡萄酒對溫度極其敏感,因此捏住高腳杯的腳或底部可避免體溫影響到酒溫,進而影響葡萄酒的口感。

 

原則四:杯肚的形狀。標准的葡萄酒酒杯都是錐形的,即其開口較其杯肚更小,因爲這樣的造型有利于葡萄酒香氣的凝聚。。

 

 

稍稍冰鎮葡萄酒能提升品酒體驗

 

就如咖啡、茶和蘇打水一樣,不同溫度會影響品嘗效果,葡萄酒也同樣如此。溫度過低會致使葡萄酒中的精致花香無法釋放;而溫度過高則會令這些精致花香很快消失殆盡。

 

1. 红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间,较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒,如黑皮诺(Pinot Noir)等,其理想侍酒温度越接近12℃;而酒体越醇厚的红葡萄酒,如波尔多、基安帝(Chianti)等,其理想侍酒温度越接近21℃。

 

2. 白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。酒体越轻盈,侍酒温度越低,因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右。

 

3. 起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃。

 

 

小貼士:

 

稍稍冰鎮能掩蓋掉葡萄酒中的不悅氣息,尤其是那些廉價酒。

侍酒溫度不宜過高。當侍酒溫度超過21℃時,我們聞到的大多都是酒精味,而且溫度越高,酒精的揮發量就越多。

 

完美的開瓶能帶來理想的視覺享受

 

葡萄酒開瓶器的種類很多,最常見也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開瓶器了。

 

1. 去瓶封:沿瓶口切还是沿瓶颈切?

 

侍酒師一般都會采用沿瓶頸切的方式,因爲這樣切出的口能減少酒液的滴出。另外,由于過去的瓶封含有鉛,沿瓶頸切能避免酒受到汙染。盡管現在的瓶封不采用鉛了,但這一傳統也被保留了下來。不過,沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口,增加觀賞性。

 

2. 去软木塞:钻头钻入位置如何选择?

以鑽頭爲圓心,鑽頭至第一個螺旋處的距離爲半徑,沿著軟木塞中心鑽入即可。但要注意開瓶器須垂直鑽入,以免鑽壞軟木塞。

 

3. 去软木塞:如何保证软木塞不断

 

不管你使用何種開瓶器,一般只要將鑽頭鑽入軟木塞7圈左右就可將如軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長短不一,尤其是一些高品質酒,其軟木塞都較長,因此只需將螺旋鑽頭鑽入至最後一環即可。

 

醒酒能改善絕大多數紅葡萄酒的口感

 

對于紅葡萄酒來說,醒酒能極大地改善其口感,我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鍾就能到達這一目的。另外,使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過程。一些廉價葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味,而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。

 

 

倒酒也需要技巧

 

一標准瓶葡萄酒是750ml,約合25盎司;而一杯葡萄酒的標准量應在150-180ml,即5-6盎司,也就是說一瓶酒可倒5杯酒。看看下圖你會更懂得如何倒酒。

 

 

正確持杯展現品酒的優雅一面

 

雖說持杯習慣可依個人喜好而定,但最標准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身,這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。

 

 

開瓶後的葡萄酒能多久不變質

 

葡萄酒一旦開瓶,一般不宜過夜飲用。那麽,如果想要隔夜飲用,我們應該如何保鮮開瓶後的葡萄酒呢?

 

 

1. 使用葡萄酒保鲜器(wine preservers);

 

2. 塞上,加保鲜膜,放在冰箱中;

 

3. 避免光线直射和远离热源;

 

4. 年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。

 

 


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In vino veritas,真相杯中寻。

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