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如何迅速甄別葡萄酒是否變質?

发布日期:2015-9-19     浏览次数:939

格拉芙酒庄告诉你如何迅速甄別葡萄酒是否變質?

 

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株洲传媒网8月28日讯 很多因素会导致葡萄酒变坏,例如最常见的就是软木塞污染、过度氧化或由高温引起的二次发酵,那么怎样才能判断出一瓶葡萄酒是否变质了呢?以下我们将与大家分享以下“看”、“闻”、“品”三招,帮您快速甄别变质葡萄酒。

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一、看

1.開瓶前,如果發現軟木塞被從瓶中凸了出來,那就意味著這瓶酒可能經曆過高溫,導致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

2.如果一款紅葡萄酒的顔色黯淡,沒有光澤,或呈現出棕色,那它可能已經過度氧化或者受到了其他汙染。而白葡萄酒若是呈現出很深的黃色,也可能是發生了過度氧化。

3.如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这就意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;不过,并非所有的二次发酵都是变质迹象,因为有些酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续 发酵的,比如葡萄牙的绿酒就是如此。

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二、聞

1.如果一款酒聞起來有舊衣櫥的味道,如發黴、陳腐、濕紙板、濕狗的味道,那麽這款瓶酒就是變質了。

2.如果一款酒出現其他品種的味道,例如非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道,那它很可能已經變壞了。

3.如果一款酒出現煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄幹味道,那麽這些就是酒已經變質的迹象。

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三、品

1.如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學物品似的風味,那說明它已經變質了。通常在品嘗之前,這樣的味道便可聞出。

2.如果一款酒的口感寡淡、沈悶,缺乏應有的果香,那麽這款酒可能已經變質了。